Abstract:
Questo lavoro di tesi analizza l’evoluzione dei consumi alimentari avvenuta negli ultimi decenni, e la relativa evoluzione della filiera produttiva. Lo scopo è individuare i comportamenti alimentari del consumatore moderno, al fine di costruire le strategie aziendali più adatte per farvi fronte. Il caso aziendale proposto è il gruppo Orogel, prima azienda italiana nel campo dei vegetali surgelati. Orogel è un esempio positivo di come sia possibile coniugare la produzione industriale con valori quali il rispetto dell’ambiente e del territorio, e la qualità del prodotto.
