L’attenzione agli sprechi: asset o downside dell’attività d’impresa?

Abstract

L’elaborato si propone di trattare la tematica degli sprechi alimentari, inseriti nella più ampia dimensione della sostenibilità d’impresa. La tesi presenta un’introduzione con una panoramica sul concetto, sulle definizioni e sulle tipologie di sostenibilità, prendendo in esame l’evoluzione delle linee guida e delle normative comunitarie e nazionali riguardanti questa tematica. L’elaborato procede poi con un’analisi della sostenibilità integrata in un’ottica di attività d’impresa, procedendo ad esaminare la tematica della Corporate Social Responsibility (CSR) e le conseguenze che un’attenzione ad un’attività economica sostenibile ed etica può avere sulla redditività delle imprese. Infine, ci si concentrerà sulla tematica degli sprechi alimentari nel settore dell’hospitality e nell’ambito domestico, interrogandosi in merito alle possibili azioni da poter mettere in atto per contrastarli.