Abstract:
La seguente ricerca si concentra sulla percezione degli alimenti che si configurano come sostituti della carne. Viene approfondito inizialmente la cultura e le problematiche salutari e ambientali derivanti dal consumo della carne tradizionale e successivamente si focalizza l’attenzione sulle proteine alternative, ricercando le opinioni accademiche su tale argomento. Infine, utilizzando una ricerca testuale e il software statistico R, si vuole esaminare la posizione assunta dagli utenti dei social network in merito agli alimenti plant-based e alla carne artificiale.
