Abstract:
La tesi si propone di analizzare il progetto 024Gourmet, incentrato sulla realizzazione di primi piatti pronti a base di pasta alimentare funzionale, contenente farine sottoposte a un processo di germinazione. Dopo un breve excursus sui precursori del piatto pronto, si analizzerà la relazione biunivoca tra il mutamento dello stile di vita del consumatore e il diffondersi delle nuove tecnologie, sempre più orientate a soddisfare le nuove tendenze del mercato dei prodotti alimentari. Evoluzione che consente oggi di parlare di una nuova categoria di consumatore non solo più informato e consapevole nella scelta degli alimenti, ma mosso anche da nuove esigenze di piacere e salute, il consumatore 4.0. Il progetto presentato vuole cogliere gli aspetti di questa duplice necessità. Da una parte l’aspetto salutistico, con le ricette di pasta alimentare contenenti farine germinate, e dall’altro l’aspetto pratico, una preparazione che richiede solo due minuti. Un prodotto che, grazie all'uso di un trattamento termico, permette una lunga conservazione a temperatura ambiente.
