Abstract:
La tesi ha l’obiettivo di analizzare i nuovi trend presenti nel comparto della pasta italiana. L’analisi inizia con un focus sull’evoluzione dei modelli di consumo alimentare italiani e dei consumatori, andando in seguito a concentrarsi sulla definizione dei nuovi trend alimentari. Segue poi uno studio su come il comparto pasta nello specifico abbia saputo recepire e rendere propri questi trend con la creazione di soluzioni particolari e innovative.
Nella parte finale, tramite un’analisi quantitativa, sarà analizzata la risposta dei consumatori nei confronti di questi trend.