Il processo produttivo della mozzarella. Un'indagine terminografica e di mercato.

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dc.contributor.advisor Abbiati, Magda it_IT
dc.contributor.author Rubino, Veronica <1992> it_IT
dc.date.accessioned 2017-02-21 it_IT
dc.date.accessioned 2017-05-08T03:50:03Z
dc.date.available 2017-05-08T03:50:03Z
dc.date.issued 2017-03-16 it_IT
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10579/9981
dc.description.abstract La tesi è uno studio sul processo produttivo della Mozzarella attraverso un approccio culturale, economico e terminografico. Nella prima parte viene data la definizione di formaggio e la classificazione dei formaggi in base alle loro caratteristiche; si passa poi alla definizione di formaggi a pasta filata e della Mozzarella, con un riferimento alla sua storia nella nostra penisola. Viene affrontato anche l’aspetto economico e commerciale con un capitolo sul commercio nel mondo e in Cina della Mozzarella. La prima parte si conclude con una spiegazione del processo produttivo e delle differenze con la produzione di questo latticino in Cina. La seconda parte è composta da schede terminografiche che mirano a confrontare un’ottantina di termini, citati nella prima parte, che sono legati alle fasi di produzione della Mozzarella in lingua italiana e cinese. Sono riportate le definizioni delle parole in entrambe le lingue e un contesto che permette di comprendere le analogie nell’utilizzo dei termini nei due idiomi. it_IT
dc.language.iso it_IT
dc.publisher Università Ca' Foscari Venezia it_IT
dc.rights © Veronica Rubino, 2017 it_IT
dc.title Il processo produttivo della mozzarella. Un'indagine terminografica e di mercato. it_IT
dc.title.alternative it_IT
dc.type Bachelor Thesis it_IT
dc.degree.name Lingue e istituzioni economiche e giuridiche dell’asia e dell’africa mediterranea it_IT
dc.degree.level Laurea magistrale it_IT
dc.degree.grantor Scuola in Studi Asiatici e Gestione Aziendale it_IT
dc.description.academicyear 2015/2016, sessione straordinaria it_IT
dc.rights.accessrights openAccess it_IT
dc.thesis.matricno 855693 it_IT
dc.subject.miur it_IT
dc.description.note it_IT
dc.degree.discipline it_IT
dc.contributor.co-advisor it_IT
dc.subject.language CINESE it_IT
dc.date.embargoend it_IT
dc.provenance.upload Veronica Rubino (855693@stud.unive.it), 2017-02-21 it_IT
dc.provenance.plagiarycheck Magda Abbiati (magda@unive.it), 2017-03-06 it_IT


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