"Ruolo della marca per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari. Un'analisi qualitativa riferita al territorio ferrarese"

Abstract

La tesi si propone di esaminare il ruolo della marca come strumento di valorizzazione delle produzioni agroalimentari, ponendo a confronto punti di forza, debolezze ed opportunità dei marchi collettivi geografici e dei marchi di tutela comunitari (Dop, Igp, Stg, Doc, Docg, Igt). L'elaborato è altresì integrato da un'analisi qualitativa volta ad analizzare l'interesse dei produttori ferraresi all'adozione di un marchio collettivo di origine territoriale avente lo scopo di promuovere e valorizzare, con un'immagine unica, le produzioni agroalimentari ed il territorio locale. Il capitolo 1 tratta l’evoluzione dei modelli di consumo alimentare, approfondendo i principali tratti distintivi del consumatore postmoderno. Il capitolo 2, dopo una sintesi delle principali funzioni svolte dalla marca, si sofferma sul processo di costruzione della stessa. Nel capitolo 3 viene approfondito il ruolo della marca come strumento di valorizzazione in campo agroalimentare, ponendo a confronto le principali caratteristiche dei marchi collettivi e delle certificazioni europee. Il capitolo 4 fornisce brevi cenni sul territorio ferrarese e sulle sue eccellenze agoroalimentari ed enogastronomiche. Il capitolo 5 riporta gli esiti di un’indagine volta a comprendere da un lato, l’interesse dei produttori ferraresi nell’adottare un marchio ombrello per le proprie produzioni e dall’altro, le finalità che in esso riconoscono.