Abstract:
Oggi le aziende del settore vitivinicolo, così come tutte le aziende agroalimentari, giocano in uno scenario competitivo che si muove tra globalizzazione e segmentazione della domanda e dell'offerta. Le imprese adottano, quindi, strategie di diversificazione, innovazione e qualificazione dell'offerta, rispondendo a domande di sicurezza e qualità che provengono dai mercati più maturi e avanzati, cercando di sfuggire alla banale concorrenza di prezzo e all'omologazione dei consumi. Tutto ciò può essere possibile solo ragionando in una logica di sistema della filiera agroalimentare per raggiungere da un lato la competitività su qualità differenziate e dall'altro il contenimento dei costi, soprattutto di transazione e di organizzazione.
