Analisi del fenomeno dello spreco alimentare: un focus sul consumatore

Abstract

Lo scopo del seguente lavoro è analizzare il fenomeno dello spreco alimentare; si intende innanzitutto presentare la dimensione quantitativa del fenomeno, considerando diverse aree geografiche, fasi produttive e tipologie di alimenti. Saranno inoltre presi in considerazione diversi aspetti dello spreco alimentare, in particolare quello economico, ambientale e sociale con le rispettive ripercussioni; per una maggiore comprensione del fenomeno ne saranno ricercate ed esplicitate le cause e sarà riportata una sintesi della normativa vigente a livello nazionale ed internazionale per la riduzione degli sprechi alimentari. Per completare l'analisi, saranno esaminate le risposte al questionario elaborato e sottoposto agli studenti universitari riguardante le conoscenze sullo spreco alimentare e i comportamenti.