Consumo di carne rossa e processata in Cina: tendenze, differenze generazionali e interventi di policy.

Abstract

La tesi analizza il consumo di carne rossa e processata in Cina, approfondendone le implicazioni sulla salute e sull'ambiente. Il primo capitolo discute i rischi associati al consumo eccessivo di carne rossa, facendo riferimento ad alcune proposte delle organizzazioni internazionali relative a questa tematica. Il secondo capitolo conduce un’analisi comparativa del consumo di carne rossa e processata tra le diverse generazioni cinesi, mettendo a confronto in particolar modo la Generazione dei Baby boomers, la Generazione X, la Generazione Y e la Generazione Z. Il capitolo finale analizza le strategie messe in atto dal governo cinese per ridurre il consumo eccessivo di carne, tra cui la promozione di alternative alimentari più sane e sostenibili, come la carne coltivata in laboratorio e quella plant-based. In riferimento a ciò, vengono prese in esame due aziende innovative cinesi che producono carne da laboratorio, offrendo una comprensione più approfondita della situazione attuale del settore in Cina.