Principi generali di Revenue Management alberghiero e gestione delle strutture agrituristiche del veronese

Abstract

La presente tesi è stata sviluppata con l’obiettivo di verificare se alcuni principi del Revenue Management trovano riscontro nella gestione delle strutture agrituristiche; queste ultime si differenziano dagli alberghi tradizionali sia per inferiori risorse economiche a disposizione sia per il minor tempo dedicato da parte del personale. Come previsto la gestione delle prenotazioni e la fissazione delle tariffe da parte degli operatori agrituristici non vengono messe in atto tecniche particolari che assomiglino alle strategie illustrate nei primi capitoli. Anche senza software particolarmente costosi si potrebbero apportare piccole modifiche nella gestione per mantenere una domanda pressoché costante anche nei mesi invernali, proponendo particolari tariffe nei giorni feriali, condizioni favorevoli dedicate a chi prenota in anticipo oppure introducendo un programma fedeltà per chi frequenta più volte la struttura. Il numero limitato di stanze non permette uno sfruttamento totale dei portali poiché richiedono un costante aggiornamento della disponibilità e le commissioni richieste sono elevate. Un principio fondamentale base del RM che consiste nel calcolo di indici che permettono un monitoraggio dell’andamento nel corso degli anni non trova applicazione nelle strutture agrituristiche. In conclusione è possibile affermare che la gestione di un agriturismo non presenta punti comuni con quanto invece emerge leggendo i principi e le quattro fasi del RM.