L'evoluzione del mercato della birra, uno sguardo al consumatore

Abstract

Il mercato della birra in Italia è in fermento, da un lato le grandi multinazionali controllano il mercato, dall'altro sempre più appassionati si lanciano nell'avventura di avviare una propria attività scegliendo di investire in un birrificio. Ma in tutto ciò, il consumatore è pronto per godere dei cambiamenti che il mercato sta subendo? Questa tesi vuole cercare di chiarire la storia del prodotto dando anche qualche spiegazione su differenze tra stili diversi e la sua evoluzione nel tempo con un chiaro riferimento al mercato italiano e alla sua legislazione, confrontandolo per quanto possibile con alcuni mercati esteri. Infine, vengono riportati i risultati di un questionario quantitativo proprio sul modo di consumare con le mie relative conclusioni.