Food and Beverage Management: il caso di una azienda di Catering e Banqueting.

Abstract

La presente tesi intende analizzare un’azienda che opera nel mondo della ristorazione e che si occupa in particolare della somministrazione di cibi, bevande per eventi e dell’organizzazione del banchetto. L’azienda Venice Banqueting è stata presa come caso studio per far emergere il meccanismo di formulazione del prezzo e rendere chiaro il procedimento di analisi complesso, secondo cui si seleziona e valuta, a seconda della situazione, l’esigenza della clientela di consumatori. Si analizzerà dunque la combinazione del marketing del prodotto, il fattore psicologico del prezzo, l’influenza sul valore percepito dalla domanda.